November közepére a legtöbb helyen befejeződik a szüret, és a borok bekerülnek a pincékbe. A fehérek, rozék és vörösek onnantól ott várják, hogy végül lepalackozzák őket.

Sokan már Márton-napra kijönnek az újborokkal, habár a gamay noirból készült beaujolais-k még Franciaországban is csak ezután az ünnep után érhetőek el. Ahogyan azt tőlünk már megszokhattátok, most is inkább hagyunk időt a borainknak, és nem siettetjük a polcra kerülésüket. Ugyanakkor mi is szeretjük a Márton-napot és a finom libaételeket, és szerencsére van is mit választani melléjük. A kissé zsírosabb, sült libahús mellé akár még a hordóban érlelt hárslevelű is illik, de a blauburger, merlot és cabernet franc házasításából készült Gróf Grassalkovich Antal Cuvée-vel is remek, amely élénk savaival szépen ellensúlyozza a liba zsírosságát, és a szőlőfajták fűszeressége is kiválóan passzol hozzá.

A sült libamell édesburgonya-pürével és vörösborban párolt lila káposztával a kedvenc Márton-napi receptünk, ami nélkül nem tudja elképzelni a családunk ezt az ünnepet. Mi az Antal Cuvée-t isszuk ehhez a főfogáshoz, de az aperitif természetesen ilyenkor is egy pohár rozé.

A libamellet konyhai papírtörlővel leitatjuk. A bőrét óvatosan beirdaljuk, vigyázva arra, hogy a húsba ne vágjunk bele, majd megsózzuk, megborsozzuk. Egy serpenyőt zsiradék nélkül felhevítünk, és a bőrös oldalával lefelé beletesszük a libamellet, amit kb. 4-5 percig sütünk. A kisült zsírt ezután leöntjük, és a másik oldalát is pirítjuk úgy 2-3 percig. Ezután sütőlapra tesszük, megszórjuk friss kakukkfűvel, megkenjük egy kevés libazsírral, és a 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük úgy, hogy belül még kissé rózsaszín, míg kívül ropogós legyen.

Amíg a libamell sül, addig az édeskrumplit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, megfőzzük, és a sima krumplipüréhez hasonló módon áttörjük, kevés tejjel és vajjal összekeverjük, sót, borsot és szerecsendiót adunk hozzá. A lila káposztát és a lila hagymát vékony csíkokra szeleteljük, majd sóval, borssal, őrölt köménymaggal ízesítjük, és vörösborral együtt megpároljuk. Tálaláskor kimagozott kék szőlőt is kap mindenki a tányérjára a hús mellé.